Fekete áfonya:
Az áfonya maga a megtestesült csoda. A népi gyógyászatban már a 16. század óta sikerrel alkalmazzák. A kutatók az 1960-as években izolálták először a gyümölcs sötétkék színét adó festékanyagot, antociánt, melynek az áfonya antioxidáns hatását köszönheti. Ez a vegyület segíti a szervezetet a rák, a szív-érrendszeri megbetegedések megelőzésében is, véd a fertőzésektől, a baktériumoktól és a vírusoktól.
Ásványi anyagok közül a vas, nyomelemek közül a mangán és a réz található meg benne, emellett rengeteg pektint is tartalmaz, mely segíti a megfelelő emésztést, és megköti a bélben felhalmozódott káros bomlástermékeket.
Áfonyatorta
Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:
| Mennyiség | Energia (kcal) | Fehérje (g) | Zsír(g) | Szénhidrát (g) | ||
| A tésztához: | ||||||
| liszt | 100 g | 350 | 12,3 | 1,3 | 76,3 | |
| vaj | 60 g | 436,2 | 0,24 | 48 | 0,3 | |
| porcukor | 1 púpos ek. | 120,6 | 0 | 0 | 29,97 | |
| tej | 1 ek. | 4,9 | 0,34 | 0,15 | 0,53 | |
| A krémhez: | ||||||
| mascarpone | 500 g | 229,5 | 2,3 | 23,75 | 1 | |
| habtejszín | 100 ml | 294 | 2,6 | 30 | 3 | |
| instant zselatin | 1 cs. | - | - | - | - | |
| porcukor | 50 g | 201 | 0 | 0 | 49,95 | |
| mirelit, vagy friss áfonya | 350 g | 315 | 2,1 | 0 | 68,6 | |
| kristálycukor | 2 ek. | 160,8 | 0 | 0 | 39,96 | |
| dzsemfix | 2 tk. | - | - | - | - | |
| Összesen | 2112 | 19,9 | 103,2 | 269,6 |
Elkészítési mód:
A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk, majd a tortaforma aljába nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük, míg a széle kissé megpirul.
A krémhez a mascarponét elektromos habverővel pár perc alatt felhabosítjuk, majd hozzáadjuk az instant zselatint és azzal együtt tovább keverjük 1 percig. Hozzáadunk 200 g félig kiengedett fagyasztott áfonyát, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot (ezt mindig a végén kell), legvégül óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt.
A krémet a langyosra hűlt tésztalapra simítjuk, majd hűtőbe tesszük dermedni.
Közben elkészítjük az áfonyazselét a tetejére: a maradék áfonyát egy kis lábosba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet, majd felforraljuk, és további 5 percig főzzük nagy lángon, amíg lekvárszerűen besűrűsödik. Langyosra hűtjük, majd szépen rásimítjuk a mascarponés krém tetejére.
Hűtőben dermesztjük.
A képet és a receptet köszönjük a nempiskota.blogspot.com írójának Strawberry-nek.
Emmert Judit, dietetikus
Szakértőnkkel személyesen találkozhat a MÉZ Életmód Klubjában, illetve kérdezhet tőle online is!